信州の新そば、ここ蓼科にも美味しいそば処が数多くありますが

ちょっと足を延ばして信州そばを味わっては如何でしょうか。

■日本3大そばのひとつ戸隠そば

地元の玄そばを石臼で自家製粉。

そば粉と地下水を使った手打ちそばを

「信州産鬼クルミ汁」「ざるつゆ」「信州産長芋とろろ」の

3種類の味で楽しめる「そばの実」

長野市戸隠3510-25

■木曽路の十一宿場の味わい処

厳選された国産の玄そばを自家製粉したそば粉。

のどごしの良い太いそばが味わえる

木曽福島、創業298年という老舗の名店「くるま屋本店」

木曽郡木曽町福島5367-2

■ほたるの里、辰野町

美味しい冷水で打つ手打ちそば。

自家栽培と地元産の玄そばを地下41ｍの井戸水で打った香り豊かな

そばを味わえる「そば処 柳屋」

辰野町上島2482

■城下町、松本

味わい深いそばつゆと地粉を使った細麺の

舌触りを味わえる「民芸旅館　深志荘」

松本市並柳2-11-21